Штоллены

[Селянка]

Я никогда марципан не закладывала. Интересно будет послушать.

[Nonchik]

Источник цитаты Марципан в штоллен куда закладывать? Раскатать колбаской и в серединку и закрыть?

Может уже поздно, в смысле вы уже испекли, но я отвечу.
Да, раскатать тесто, на середину положить раскатанный колбаской марципан, завернуть с одной стороны тесто и слегка придавить. Не забываем, что верхняя часть теста, не до конца накрывает нижнюю. Колбаску из марципана лучше раскатать немного короче длины самого штоллена

[Nonchik]

Девочки, я только сегодня купила сухофрукты. Инжира очень хотела в кекс положить, но на рынке он весь нереально белый какой-то. Недавно статью читала, что отбеливают его серной кислотой или белизной. Ужас!!! В общем, не рискнула подозрительный покупать.
Обычно 7 декабря я уже пекла штоллены, а сейчас ...короче, как получается. Надеюсь на вкусе не отразится. Планирую печь и штоллены, и кекс, и конфеты. Пряничный домик тоже в планы входит, а получится ли всё испечь не знаю.

[Наташшшка]

Я штоллены испекла уже И вчера замочила сухофрукты на кекс. Кекс буду впервые печь. Спасибо, Оля, за рецепт. Очень надеюсь, что всё получится

[Наташшшка]

Оль, я чего-то про фото даже и не подумала Штоллен пеку каждый год, вот на автомате уже завернула и вынесла "отлёживаться" В этом году попыталась отвертеться, типа дороговастенькая выпечка выходит, может что попроще-подешевле...так муж даже договорить не дал, вынес вердикт - печь обязательно!!! И сегодня уже намекал, что он бы вот уже штоллена-то и попробовал, и вообще ему за вредность эНти штоллены каждый день бы есть
Так что теперь и штоллен и кекс будет(надеюсь) А духовка у меня газовая, да ещё и имеющая, к сожалению, привычку выключиться тихонечко посреди выпечки...Вот по-этому и переживаю.

[lana lana]

Сухофрукты и орехи дождались,сегодня купила коньяк Пошла замачивать.Буду печь и штоллены (магазины завалены всякими-разными,свои то вкуснее),и кекс.Только хочу попробовать и с марципаном.Оля,если у меня только марципановый батончик,шоколад отковыривать или можно с ним?

[Nonchik]

Наташшшка, и у меня газовая духовка. Только вредничает наоборот. Температуру любит добавлять, приходится всё время возле нее дежурить

lana lana, да, домашняя выпечка самая вкусная!

Источник цитаты если у меня только марципановый батончик,шоколад отковыривать или можно с ним?

я бы отковыряла, точнее аккуратно обрезала. Думаю, что шоколад не позволит марципану "пожениться" с тестом

[Aljonochka]

Вчера испекла штоллены и кекс. Положила на дозревание. Раньше хотела внутрь положить марципан, но что-то совсем про него забыла. Раньше брала уже молотые специи, а сейчас взяла кардамон в зернах и смолола в кофемолке. Такой аромат!

[marimay]

я в прошлом году штоллены пекла и детям раздарила,

в этот год не буду их печь:) или я что-то не так сделала, или ещё какие причины, но... суховато всем показалось... нет опыта штолленовского у меня:(
зато намесила тесто для наших архангельских козулей, эту процедуру я с детства знаю:) . уже зреет, на неделе буду печь и украшать, и новые формы сделала, испробую , что получилось.сегодня должен сын принести.
а вот кекс хочу попробовать сделать - аппетитно выглядит и у всех такие восторги - надо проверить, что у меня получится:)

[olga_ver]

Я в прошлом году пекла штоллены. Пекла примерно числа 15. Первый "зарезали" на новый год, второй на Рождество, третий на "старый" новый год. Третий оказался самый вкусный, выдержанный. Печь штоллены буду однозначно! Попробую еще раз конфеты. В прошлом году они у меня не получились, не поднялось тесто, но я все равно испекла и не поднявшееся тесто в выпечке чувствовалось. Но само тесто понравилось, так что попробую еще раз.

[alyona1021]

Девушки , я сегодня сделала штоллены, убежала на работу , оставила их остывать. надеюсь не сьедят пока я на работе. Запах от них замечательный стоит. До местного рождества меньше 2 недель осталось.Поделюсь потом как получились. В прошлом году я тоже делала- детям понравились.

[Alese]

Испекла в воскресенье, завернула, зреют.
Есть опасение, что пересушила... Тесто тяжелое да слоёв три штуки, боялась что не пропекутся и держала дольше часа, снизив температуру примерно до 160-170. Всё-таки, первый раз выпечку на месяц откладываю в отлёжку, и что там будет с непропеченой за месяц это понятно... Девочки, они на выходе из духовки, после остывания должны быть по ощущениям суховатыми или влажными? У меня ночь лежали-остывали, в квартире сухо, может надо поменьше их на остывании держать?

На очереди кекс. Изюм и орехи коньячатся

[Alese]

Ого, со второй фоткой вижу что-то не так. Приеду домой поправлю)

[olga2010]

Alese, у меня обе фотки видно, утром забегала, тоже видно было. Видимо фотохостинг просто умничает. Какая вкуснятина у вас девочки! Я из последних сил креплюсь, у меня столько точно не пролежат, в первый день одни крошки останутся. Средненький сынок жить не может без сладкого, если сладенького нет, то и собственно есть нечего.

[Селянка]

Источник цитаты
они на выходе из духовки, после остывания должны быть по ощущениям суховатыми или влажными ?

Суховатыми. Но они ведь сразу обильно поливаются растопленным сливочным маслом, так что всё в порядке будет.