Штоллены

[Kayart]

Я тоже обзавелась всеми ингредиентами и сегодня собираюсь начать приготовление.

[Kayart]

Ещё раз всю тему проштудировала - рецепт кекса теперь где-то в другом месте? А на творожные штоллены как долго сухофрукты и орехи в коньяке мочить? Что-то я не нашла...

[Селянка]

Ещё раз всю тему проштудировала - рецепт кекса теперь где-то в другом месте?

Катя, всё разложено по темам viewforum.php?f=180

[Kayart]

Видимо, я всё перепутала и у меня орехи и сухофрукты уже с вечера маринуются в коньяке))). Сейчас буду творог из кефира делать, как тут в теме написано. Вечером попробую испечь. Не знаю только, в какой духовке - газовая у меня, как я поняла, вообще не регулируется по температуре (всегда ее на минимум для выпечки ставлю), в электрическую не уверена, что двойная порция влезет.

[Kayart]

Ну вот, меня, видимо, постигла первая неудача. Решила я приготовить творог для штолленов из кефира, как тут описано, купила, заморозила, достала вчера размораживаться, какая-то, бОльшая, часть сыворотки стекла, а досуха творог не отжимается (((. Я уже и марлю сменила, на новую, но это не помогло (((. Как лежит в ней пастообразная масса, так и лежит, под грузом она просто выдавливается из марли (((. Что делать? Бежать покупать творог в магазин? А то время идет, а штоллены у меня никак не пекутся (((. Я так понимаю, у нас в магазинах кефир из того самого пальмого масла, по ходу, про которое все говорят последнее время (((.

[Kayart]

Продолжаю разговаривать сама с собой. Сыворотка от творога не отделяется до конца и под грузом. Узелок с творогом так и продолжает быть мягким. Обидно. Честно признаюсь, раньше я ни разу не делала творог с помощью заморозки и не знаю, как это должно быть в случае с правильным кефиром.

[lena.gorun]

Я понять не могу, а че тебе от него надо то? из кефира по умолчанию не будет сухого творога. Я делала как-то, получается мягкий домашний сыр, который намазывается на булку

[Kayart]

Я понять не могу, а че тебе от него надо то? из кефира по умолчанию не будет сухого творога. Я делала как-то, получается мягкий домашний сыр, который намазывается на булку

Так на первой странице написано, что творог должен быть сухим, иначе не получится... Вот я и запарилась. При этом никакими 650 граммами из трех пакетов и не пахнет... Две жменьки выйдут, наверное... В общем, расстроилась я...

[olga_ver]

Я понять не могу, а че тебе от него надо то? из кефира по умолчанию не будет сухого творога. Я делала как-то, получается мягкий домашний сыр, который намазывается на булку

Так на первой странице написано, что творог должен быть сухим, иначе не получится... Вот я и запарилась. При этом никакими 650 граммами из трех пакетов и не пахнет... Две жменьки выйдут, наверное... В общем, расстроилась я...

Катя, а зачем Вам 650 г.? По рецепту 250. Я пеку из домашнего. Получаются идеальными! Сделайте сами. Надо всего 3л домашнего молока и 2 дня. А сухофрукты еще помаринуются, хуже не станут

[Kayart]

Я понять не могу, а че тебе от него надо то? из кефира по умолчанию не будет сухого творога. Я делала как-то, получается мягкий домашний сыр, который намазывается на булку

Так на первой странице написано, что творог должен быть сухим, иначе не получится... Вот я и запарилась. При этом никакими 650 граммами из трех пакетов и не пахнет... Две жменьки выйдут, наверное... В общем, расстроилась я...

Катя, а зачем Вам 650 г.? По рецепту 250. Я пеку из домашнего. Получаются идеальными! Сделайте сами. Надо всего 3л домашнего молока и 2 дня. А сухофрукты еще помаринуются, хуже не станут

Я сухофруктов на 2,5 порции замочила, так что мне творогу много надо... Домашнее молоко у нас купить сложно, хоть и не в городе живем, иногда мне мама покупает фермерское молоко, но оно тоже нестабильно по качеству - 2 раза брали, было вкусное, а на 3 раз горчило и сыр из него не сворачивался больше часа... В итоге сыр тоже горчил...

[olga_ver]

Тогда понятно. Жаль, штоллен прекрасная штука!

[Aljonochka]

Делайте из обычного творога. Я делала из самодельного и из магазинного. Разницы я не почувствовала. Купите в магазине нормальный творог. Он не обязательно должен быть сухим. Не заморачивайтесь. Все равно вкусно!

[lena.gorun]

я наоборот собиралась покупать мягкий жирный. А нужен наоборот сухой рассыпчатый что ли? как я рецепт читала?

[olga_ver]

я наоборот собиралась покупать мягкий жирный. А нужен наоборот сухой рассыпчатый что ли? как я рецепт читала?

Лена, я делаю домашний, он как раз жирный, мягкий, но не "мокрый". Мне кажется, что сухой рассыпчатый, это перетопленный (во всяком случае у меня )

[Kayart]

Делайте из обычного творога. Я делала из самодельного и из магазинного. Разницы я не почувствовала. Купите в магазине нормальный творог. Он не обязательно должен быть сухим. Не заморачивайтесь. Все равно вкусно!

Знать бы еще, какой нормальный... Сейчас пугают, что вся молочная продукция в магазинах из пальмового масла... Не знаешь, что и покупать...