Пряничный домик

20 ноя 2016, 15:07

Содержание раздела (рецепты) см.под спойлером

21 дек 2018, 00:11

А я в этом году не пекла ничего ((( Так уж сложилось по времени. Но зато я была в Дрездене и теперь у меня есть настоящий оригинальный традиционный Дрезденский штоллен! ::yaz-yk:

Как разрежем, постараюсь сфотографировать ( если успею :hi_hi_hi:

) и показать. А вообще, там столько сортов разных. И ярмарки красивыеее!

21 дек 2018, 08:20

marimay, А чем ты подкрашивала глазурь? Она у тебя розовая.

22 дек 2018, 10:03

Aljonochka писал(а):Источник цитаты marimay, А чем ты подкрашивала глазурь? Она у тебя розовая.

я пользуюсь пищевыми красителями. у меня всего 3 цвета. но вот невестка часто торты печёт - говорит. когда "закупаться" ( в интернете магазин) будет, закажу ей:)
а раньше, когда этого не было - свекольный сок идёт хорошо. и морковный тоже. зелёный вообще... с зелёнкой делала:) чуть-чуть надо. но больше всего нравится белый!

28 ноя 2019, 12:10

Я, конечно, сильно извиняюсь, но эта тема про пряничные домики. ::yaz-yk:

Про штоллены и фруктовый кекс у нас специальные темы. Я их давно уже разделила для удобства, потому что вопросы и рецепты вперемешку шли.
Поэтому все сообщения про штоллены перенесла в тему штолленов..

28 ноя 2019, 15:32

Аллочка, ну вот все-таки я правильно засомневалась. С самого первого вопроса. Но я почитала на первой страничке, рецепты есть, думаю, видимо я что-то путаю и темы про штоллены не было отродясь) Спасибки.

13 фев 2026, 21:19

Вкусный пряничный домик рецепт.
Пряничный домик

С появлением сказки братьев Гримм «Пряничный домик» в 1812 году домики стали одними из самых популярных сладких изделий на рождественских ярмарках. Эта сказка помогла войти доброй традиции выпекать пряничные домики к Рождеству в обычные семьи в разных уголках света!
Продукты
Для теста (на домик размером 22х23 см):
Масло сливочное - 300 г
Сахар (лучше коричневый для придания необходимого оттенка тесту) - 400 г
(если используете белый сахар, к нему можно добавить 4 ч. ложки какао-порошка)
Мёд (лучше темный) - 300 г
Яйца куриные - 4 шт.
Мука пшеничная высшего сорта - 1 кг
Имбирь сухой молотый - 4 ч. ложки
(по желанию можно использовать измельченный свежий имбирь)
Корица молотая - 2 ч. ложки
Мускатный орех молотый - 2 щепотки
*
Для глазури:
Белок 2-х куриных яиц
Сахарная пудра - около 380 г
Лимонный сок - 0,5 ч. ложки
Краситель пищевой коричневый - 2-3 капли
*
Для карамели (для заливки окон и скрепления дома):
Сахар - 8 ст. ложек
Вода или любой фруктовый сок - 3 ст. ложки
Сок лимона - 1 ч. ложка

Подготавливаем необходимые ингредиенты для пряничного теста. Сразу хочу отметить, что количество теста зависит от того, какого размера дом будете делать именно вы. Мой домик размером 22 на 23 см плюс круглая основа.
В миску всыпаем сахар (лучше брать коричневый, а если берете белый, то добавить в него какао-порошок для придания нужного оттенка тесту). Добавляем мёд (лучше тёмный), размягченное сливочное масло, яйца.
Перетираем всё хорошенько при помощи блендера, чтобы кристаллики сахара хорошо растворились.
Добавляем сухие ингредиенты: муку и пряности. Перемешиваем ложкой.
Замешиваем тесто руками. Оно получается очень ароматным, мягким, эластичным, податливым и практически не липнет к рукам.
Отправляем тесто на отлёжку в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
Пока тесто в холодильнике, подготавливаем макет пряничного домика. Я воспользовалась тем, что нашла в свободном доступе на просторах интернета. У меня 2 передних и 2 боковых детальки стен домика. В каждой паре: одна с окнами, другая - такая же, только без окон. Также 2 детали крыши, дверь и, по желанию, детальки для трубы.
Тесто раскатываем на силиконовом коврике или пергаменте в пласт толщиной 5-7 мм. Для крыши тесто стоит раскатать чуть тоньше, чтоб будущий домик не рухнул под её тяжестью.
Прикладываем детали макета (трафарет) домика и вырезаем. Не забываем вырезать окошки и дверь. Дверь вытаскиваем и кладем рядом с другими деталями.
И не забываем испечь круглую или квадратную основу, на которой будем крепить и собирать домик. Для этого просто раскатываем и запекаем тесто нужной формы.
Вырезаем детали, как уже было сказано выше, на той поверхности (коврик или пергамент), на которой и отправим их в духовку, чтоб не деформировать при перекладывании.
Для заполнения окошек домика можно размолоть леденцы нужного нам оттенка в кофемолке и заполнить "леденцовым порошком" окошки. Под воздействием температуры в духовке карамель расплавится и красиво застынет. Я о таком методе вспомнила слишком поздно и варила карамель для заполнения окошек отдельно.
Выпекаем детали домика в духовке, разогретой до 180 градусов, 7-10 минут.
Далее нам понадобится глазурь. Для её приготовления отделяем белок двух куриных яиц и постепенно вводим сахарную пудру. Пудру вводим небольшими порциями и размешиваем вилочкой. Сахарную пудру желательно просеивать во избежание комочков. Чтобы пудра быстрее сохла и была более насыщенного белого цвета, добавляем пол чайной ложки лимонного сока. Глазурь должна получиться достаточно густой. Переливаем большую часть глазури в кондитерский мешок, а в меньшую добавляем 2-3 капли коричневого красителя.
Рисуем белой глазурью подобие "цемента" между кирпичиками на всех деталях дома, кроме крыши. Этот шаг вовсе необязателен, так как вы можете как угодно украсить стены дома. Или же вообще их не расписывать, а, например, украсить только одни окна.
Приблизительно через 30 минут, когда белая глазурь застынет, заливаем коричневой глазурью сами "кирпичики". Распределять глазурь удобно зубочисткой.
Если вы не использовали сухую молотую карамель для заполнения окон, то варим карамель теперь. Для этого выбираем посуду с толстым дном, всыпаем сахар, вливаем воду или любой фруктовый сок (у меня был апельсиновый, чтоб окошки получились тёплого желтого цвета) и сок лимона. Ёмкость с данными ингредиентами ставим на огонь и нагреваем, пока масса не станет жидкой и не приобретет однородность. Уменьшаем огонь и варим карамель 5-7 минут.
Заливаем окна карамелью.
Коричневой глазурью покрываем дверь.
Если у вас на домике будет труба, то расписываем детальки для неё.
После того как глазурь полностью высохнет (лучше всего на следующий день или через 5-7 часов), рисуем белой глазурью подобие налипшего снега на "подоконниках", над дверью и окнами. Присыпаем сахаром сверху.
То же самое проделываем с дверью и рисуем ей контур и дверную ручку.
Смазываем основу глазурью.
И наконец, самый волшебный, долгожданный момент! Сборка домика. Для надежности я скрепляла стены домика и крышу на густую горячую карамель. Единственный её минус в том, что она быстро остывает. Но достаточно этот же самый ковшик с карамелью немного прогреть на плите, как она снова приобретает свои скрепляющие свойства. В отличие от глазури, карамель схватывается очень быстро и крепко. Это сэкономит ваши нервы и время при сборке домика.
Итак, наносим густую горячую карамель на стыки стенок и быстренько их скрепляем. Подпираем конструкцию подручными предметами. Смазываем белой глазурью все стыки углов дома снаружи.
Точно таким же образом крепим крышу. До того, как прикрепить крышу, я вложила в домик гирлянду.
Наносим на крышу белую глазурь в 2 слоя. Второй слой наносим только после того, как подсохнет первый.
Посыпаем пряничный домик сахарной пудрой, украшаем дополнительно по желанию.

12 май 2026, 21:44

Отличный рецепт пряников.

Шоколадные пряники в сахарной глазури

Домашние медовые пряники ароматные, мягкие, безусловно лучше магазинных. Благодаря сахарной глазури шоколадные пряники приобретают замечательный вид. Долго не черствеют. А вкуснющие - оторваться невозможно!
Продукты
Для теста:
Мука - 350 г (2 стакана объёмом 250 мл с горкой) + для работы с тестом
Молоко - 200 мл
Сахар - 200 г
Желтки яичные - 2 шт. (40 г)
Мёд - 50 г
Какао-порошок - 60 г
Масло сливочное - 20 г
Корица молотая - 1 ч. ложка
Имбирь молотый - 1 ч. ложка
Мускатный орех молотый - на кончике ножа
Сода пищевая - 7 г
Соль - щепотка
*
Для глазури:
Сахарная пудра - 125 г
Сок лимона - 0,5 ч. ложки
Белок яичный - 30 г

Подготовьте ингредиенты для шоколадных пряников. Используйте только качественный какао-порошок, это очень важно.
Также подготовьте ингредиенты для сахарной глазури.
В миске соедините муку (100 г) и сахар.
Ложкой перемешайте муку с сахаром.
В кастрюльку налейте молоко.
В молоко всыпьте молотую корицу, сухой имбирь и тёртый мускатный орех.
Добавьте мёд и растопленное сливочное масло.
На среднем огне прогрейте молоко с пряностями почти до кипения. Оно должно начать паровать и стать хорошо горячим, но всё же не закипеть.
В миску с мукой и сахаром влейте горячее пряное молоко.
Ложкой вымешайте однородное жидкое тесто. Отставьте миску с тестом на время в сторону.
В другой миске соедините муку (250 г), какао-порошок, соль и пищевую соду.
Перемешайте сухие компоненты.
В жидкое пряное тесто добавьте два желтка.
Вмешайте желтки в тесто до их равномерного расхождения.
В это тесто всыпьте половину сухой смеси с какао-порошком.
Лопаткой перемешайте однородное тесто.
Всыпьте оставшуюся сухую смесь.
Снова перемешайте тесто. Оно должно получиться липким, муку больше не подсыпайте.
Стол присыпьте мукой и выложите на него шоколадное тесто.
Слегка обомните тесто и соберите его в шар.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Снова присыпьте стол мукой, тесто также присыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
Формочкой (у меня формочка в виде сердечка) вырежьте из теста заготовки. При вырезании пряников опускайте формочку в муку.
Противень покройте пергаментом для выпечки. Перенесите пряники на противень. Обрезки теста соберите, снова раскатайте до толщины 1 см, вырежьте пряники и перенесите их на противень. Я пекла пряники в два подхода, так как за один раз все не поместились. Всего у меня получилось 19 пряников среднего размера.
Выпекайте шоколадные пряники в разогретой до 180 градусов духовке около 13-15 минут. Мне понадобилось 15 минут.
Таким образом испеките все пряники и переложите их на решётку до полного остывания.
Когда пряники остынут, приготовьте глазурь для их покрытия. Для этого в миске соедините сахарную пудру, лимонный сок и яичный белок.
Ложкой тщательно вымешайте соединённые ингредиенты до получения белоснежной глазури средней густоты.
Наденьте перчатки и, беря поочерёдно пряники, смазывайте их глазурью прямо рукой, хорошо обмазывая тонким слоем со всех сторон.
Оставьте пряники на решётке до полного высыхания глазури при комнатной температуре, минут на 30.
Домашние шоколадные пряники в сахарной глазури готовы.
Такие пряники хороши как с горячими, так и с холодными напитками.
Приятного аппетита!

22 сен 2026, 15:26

Простой и вкусный рецепт пряников
Заварные карамельные пряники в сахарной глазури

Тесто для пряников замешивается на заварной основе - мука добавляется в горячую карамель из жжёного сахара. Пряники получаются ароматными, красивыми и мягчайшими внутри, а за счёт жжёного сахара приобретают аппетитный карамельный оттенок. Рецепт очень удачный - съедаются пряники быстро, а если вдруг и остаются на второй день, то становятся только вкуснее.
Продукты
Масло сливочное – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Вода (горячая) – 100 мл
Сахар – 260 г
Мука в/с – 480-500 г
Сода – 0,5 ч. ложки (без горки)
Корица молотая – 0,5 ч. ложки
Имбирь молотый – 0,5 ч. ложки
Мускатный орех молотый – 1 щепотка
Масло растительное - для работы с тестом
*
Для глазури:
Сахар – 100 г
Вода – 50 мл

Подготавливаем необходимые продукты.
Воду доводим до горячего состояния.
В небольшую кастрюльку всыпаем столовую ложку сахара и ставим на огонь. Плавим сахар на небольшом огне до насыщенного тёмно-янтарного цвета. Не перемешиваем. Только когда низ сплошным слоем расплавится и потемнеет, тогда начинаем помешивать сахар.
Снимаем получившуюся карамель с нагрева и аккуратно(!) добавляем горячую воду, размешивая до полного растворения карамели.
Всыпаем оставшийся сахар и пряности (корицу, имбирь и мускатный орех). Возвращаем кастрюльку на плиту и держим
на медленном огне, помешивая, пока весь сахар не растворится.
Снимаем с огня и в горячую смесь добавляем половину муки (примерно 2 стакана ёмкостью 200 мл). Тщательно размешиваем до однородного состояния.
Даём тесту остыть до тёплой температуры, чтобы при добавлении сырого яйца оно не свернулось.
Сливочное масло растапливаем.
Добавляем в тесто яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до гладкости.
Просеиваем оставшуюся муку вместе с содой.
Добавляем муку с содой и замешиваем тесто.
Поскольку тесто липкое, при замешивании удобно смазывать руки растительным маслом.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Готовое тесто делим на равные кусочки примерно по 40 г. У меня получилось 22 кусочка. Все кусочки теста скатываем в шарики.
Застилаем противень бумагой для выпечки. Шарики выкладываем на противень на некотором расстоянии друг от друга и слегка прижимаем рукой.
Отправляем противень в разогретую духовку. Выпекаем пряники не более 15 минут при 200 градусах. Если выпекать дольше, то пряники могут быть жёсткими. Готовые пряники достаём из духовки, перекладываем на решётку и даём им немного остыть.
Тем временем готовим глазурь: в кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь. На минимальном огне, помешивая, варим сироп около 5 минут. Готовый сироп стекает с ложки тонкой струйкой, а на блюдце капля удерживает форму. Не переварите!
Глубокую мисочку смазываем сиропом, выкладываем в неё несколько пряников. Поливаем сверху пряники примерно одной десертной ложкой сиропа и обкатываем пряники в сиропе, чтобы они покрылись им со всех сторон.
Затем выкладываем пряники на решётку и ждём застывания глазури.
Примерно в течение часа глазурь на пряниках застывает и белеет.
Заварные карамельные пряники в сахарной глазури готовы.
Приятного аппетита!